{"id":455,"date":"2016-06-26T20:32:43","date_gmt":"2016-06-26T20:32:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/?p=455"},"modified":"2017-05-14T19:43:18","modified_gmt":"2017-05-14T19:43:18","slug":"chocolate-pear-pie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/fr\/chocolate-pear-pie\/","title":{"rendered":"Tarte Poire Chocolat"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Dimanche, 26 juin<\/strong>\u00a0&#8211; Lorsque j&rsquo;annonce \u00e0 mes coll\u00e8gues de Gen\u00e8ve que je viens leur rendre visite, ils attendent un g\u00e2teau, c&rsquo;est devenu une habitude. Une habitude que j&rsquo;adore honorer. Quand je leur ai demand\u00e9 de me mettre sur une piste pour savoir quoi faire, elles m&rsquo;ont dit \u00ab\u00a0chocolat et poire, j&rsquo;adore cette combinaison\u00a0\u00bb. Bon, donc chocolat poire ce sera. Je cherche, je cherche&#8230; Et l\u00e0 un souvenir remonte. Lorsque j&rsquo;\u00e9tais au Luxembourg pour faire mon dernier stage, tous les midis ou presque, j&rsquo;achetais cette tartelette chocolat banane. Une p\u00e2te sabl\u00e9e croquante, une ganache fondante&#8230; impossible de l&rsquo;oublier. Relevons le d\u00e9fi &#8211; faire pareil! Avec des poires. Je vous conseille de pr\u00e9parer cette tarte la veille.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-458\" src=\"http:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/image2.jpg\" alt=\"image2\" width=\"539\" height=\"539\" srcset=\"https:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/image2.jpg 640w, https:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/image2-595x595.jpg 595w, https:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/image2-450x450.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 539px) 100vw, 539px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>INGREDIENTS<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">P\u00e2te sabl\u00e9e<\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>150g beurre mou<\/li>\n<li>2g sel<\/li>\n<li>50g oeuf (1 oeuf de 63+ g)<\/li>\n<li>60g sucre glace<\/li>\n<li>65g \u00ab\u00a0tant pour tant\u00a0\u00bb = 32.5g sucre en poudre\u00a0+ 32.5g\u00a0poudre d&rsquo;amande<\/li>\n<li>250g farine<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Ganache<\/span><\/p>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>200g chocolat noir dessert<\/li>\n<li>250g cr\u00e8me l\u00e9g\u00e8re<\/li>\n<li>50g beurre<\/li>\n<li>1 poire<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-459\" src=\"http:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/IMG_0201.jpg\" alt=\"IMG_0201\" width=\"327\" height=\"491\" srcset=\"https:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/IMG_0201.jpg 426w, https:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/IMG_0201-300x450.jpg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 327px) 100vw, 327px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>PREPARATION<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">P\u00e2te sabl\u00e9e (recette Len\u00f4tre)<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Mat\u00e9riel<\/strong>: saladier, petit bol, cuill\u00e8re en bois, cellophane, papier cuisson, plat \u00e0 tarte de 25 cm de diam\u00e8tre, couteau, haricots secs ou petits cailloux<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Temps<\/strong>: 10 minutes \/ Temps de repos: 45 minutes \/ Temps de cuisson: 25 minutes<\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li>Mettez\u00a0le beurre dans le saladier et malaxez-le en pommade (utilisez la cuill\u00e8re en bois et \u00e9talez le beurre contre les parois du saladier).<\/li>\n<li>Dans le petit bol, m\u00e9langez le sel avec l&rsquo;oeuf entier. Battez l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n<li>Ajoutez le sucre glace et le tant-pour-tant au beurre.<\/li>\n<li>Ajoutez l&rsquo;oeuf battu et un quart de la farine.<\/li>\n<li>M\u00e9langez jusqu&rsquo;\u00e0 ce que vous obteniez une p\u00e2te souple.<\/li>\n<li>Ajoutez le reste de la farine. Formez une boule. Emballez-la dans du cellophane et laissez reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 45 minutes.<\/li>\n<li>Apr\u00e8s 45 minutes, pr\u00e9chauffez le four \u00e0 170\u00b0C. Mettez du papier cuisson dans le fond du moule \u00e0 tarte.<\/li>\n<li>Sortez la p\u00e2te sabl\u00e9e du r\u00e9frig\u00e9rateur. Enlevez le cellophane et \u00e9talez la p\u00e2te dans le moule. La surface doit \u00eatre aussi plane que possible. Elle doit \u00eatre d&rsquo;environ 5 mm d&rsquo;\u00e9paisseur. Enlevez le surplus \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un couteau.<\/li>\n<li>Ajoutez une autre feuille de papier cuisson sur la p\u00e2te et remplissez d&rsquo;haricots secs ou de petits cailloux (pour \u00e9viter que la p\u00e2te se d\u00e9forme \u00e0 la cuisson).<\/li>\n<li>Faites cuire pendant 20 minutes. Enlevez les haricots et le papier cuisson, puis continuez \u00e0 faire cuire pendant 5 autres minutes, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que la p\u00e2te dore.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Ganache<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Mat\u00e9riel<\/strong>: 1 petite casserole + 1 grosse casserole, 1 casserole moyenne, cuill\u00e8re en bois,\u00a0fouet<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Temps<\/strong>: 10 minutes<\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li>Pelez la poire. Coupez-la en deux. Enlevez le coeur et coupez-la en fines lamelles.<\/li>\n<li>Pr\u00e9parez un bain-marie (remplissez d&rsquo;eau la grosse casserole jusqu&rsquo;\u00e0 mi-hauteur, placez la petite casserole \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur). Mettez le bain-marie sur le feu. Faites fondre le chocolat dans la petite casserole. Une fois que le chocolat est \u00e0 moiti\u00e9 fondu, commencez \u00e0 m\u00e9langer l\u00e9g\u00e8rement.<\/li>\n<li>Pendant ce temps, portez la cr\u00e8me \u00e0 \u00e9bullition dans la casserole de moyenne taille.<\/li>\n<li>Versez la cr\u00e8me sur le chocolat fondu, et fouettez. Ajoutez le beurre coup\u00e9 en petits cubes.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline;\">Montage<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Temps<\/strong>: 5 minutes \/ Temps de repos: 3 heures<\/p>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li>Une fois la p\u00e2te sabl\u00e9e cuite, sortez-la du four et laissez refroidir pendant 5 minutes.<\/li>\n<li>Versez la moiti\u00e9 de la ganache sur le fond de tarte.<\/li>\n<li>Ajoutez les lamelles de poire.<\/li>\n<li>Recouvrez avec le reste de ganache.<\/li>\n<li>Laissez reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant au moins 3 heures.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-457\" src=\"http:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/image1-1-1.jpg\" alt=\"image1 (1)\" width=\"392\" height=\"524\" srcset=\"https:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/image1-1-1.jpg 479w, https:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/image1-1-1-337x450.jpg 337w\" sizes=\"auto, (max-width: 392px) 100vw, 392px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Les astuces de Sweet Sunday Baker\u00a0<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\">Vous pouvez utiliser une\u00a0banane \u00e0 la place de la poire.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Vous pouvez soit faire une tarte de 25cm de diam\u00e8tre, ou alors plusieurs petites tartelettes. Le plus important est l&rsquo;\u00e9paisseur de la p\u00e2te sabl\u00e9e (1\/2 cm).<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Vous pouvez \u00e9taler la p\u00e2te sabl\u00e9e soit que sur le fond du moule, ou alors sur le fond et les bords. Enlevez l&rsquo;exc\u00e8s \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un couteau.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Surveillez la cr\u00e8me lorsqu&rsquo;elle est sur le feu, elle peut bouillir tr\u00e8s rapidement.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-460\" src=\"http:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/IMG_0228.jpg\" alt=\"IMG_0228\" width=\"404\" height=\"269\" srcset=\"https:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/IMG_0228.jpg 640w, https:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/IMG_0228-595x396.jpg 595w\" sizes=\"auto, (max-width: 404px) 100vw, 404px\" \/><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dimanche, 26 juin\u00a0&#8211; Lorsque j&rsquo;annonce \u00e0 mes coll\u00e8gues de Gen\u00e8ve que je viens leur rendre visite, ils attendent un g\u00e2teau, c&rsquo;est devenu une habitude. Une habitude que j&rsquo;adore honorer. Quand je leur ai demand\u00e9 de me mettre sur une piste pour savoir quoi faire, elles m&rsquo;ont dit \u00ab\u00a0chocolat et poire, j&rsquo;adore cette combinaison\u00a0\u00bb. Bon, donc chocolat poire ce sera. 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