{"id":301,"date":"2016-01-07T20:56:52","date_gmt":"2016-01-07T20:56:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/?p=301"},"modified":"2017-05-14T19:45:00","modified_gmt":"2017-05-14T19:45:00","slug":"little-butter-orange-biscuits","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/fr\/little-butter-orange-biscuits\/","title":{"rendered":"Petits Biscuits \u00e0 l&rsquo;Orange"},"content":{"rendered":"<p><strong>Dimanche, 3 janvier<\/strong>\u00a0&#8211; Qui n&rsquo;a jamais r\u00eav\u00e9 de biscuits au beurre, dor\u00e9s, qui sortent \u00e0 peine du four&#8230; Cela remonte \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque du coll\u00e8ge, en cours d&rsquo;allemand juste avant les f\u00eates de No\u00ebl, la recette des Butterpl\u00e4tzchen. Comme d&rsquo;habitude, je n&rsquo;\u00e9tais jamais satisfaite du r\u00e9sultat. On \u00e9tait loin de ces beaux biscuits que l&rsquo;on trouvait sur les march\u00e9s de No\u00ebl. Et nous voil\u00e0 aujourd&rsquo;hui. J&rsquo;ai un peu de temps cet apr\u00e8s-midi, alors je me (re)lance&#8230; 18 ans plus tard&#8230; (\u00e7a fait mal).\u00a0Pour une d\u00e9co sympa, vous pouvez faire un gla\u00e7age blanc. Personnellement je les pr\u00e9f\u00e8re sans; ils deviennent vite tr\u00e8s sucr\u00e9s avec. Chacun fait \u00e0 sa guise.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-307\" src=\"http:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/IMG_7645_2.jpg\" alt=\"IMG_7645_2\" width=\"462\" height=\"308\" srcset=\"https:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/IMG_7645_2.jpg 600w, https:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/01\/IMG_7645_2-595x397.jpg 595w\" sizes=\"auto, (max-width: 462px) 100vw, 462px\" \/><\/p>\n<p><strong>INGREDIENTS<\/strong><\/p>\n<p><u>Biscuits\u00a0<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>150g farine (type 55)<\/li>\n<li>75g beurre (\u00e0 temp\u00e9rature ambiante)<\/li>\n<li>70g\u00a0sucre en poudre<\/li>\n<li>1 \u0153uf<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n<li>50g orange confites<\/li>\n<\/ul>\n<p><u>Gla\u00e7age Blanc comme Neige<\/u><\/p>\n<ul>\n<li>200g sucre glace<\/li>\n<li>1 blanc d&rsquo;\u0153uf<\/li>\n<\/ul>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-372\" src=\"http:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/IMG_0463_.jpg\" alt=\"IMG_0463_\" width=\"445\" height=\"445\" srcset=\"https:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/IMG_0463_.jpg 600w, https:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/IMG_0463_-595x595.jpg 595w, https:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/IMG_0463_-450x450.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 445px) 100vw, 445px\" \/><\/p>\n<p><strong>PREPARATION<\/strong><\/p>\n<p><u>Biscuits<\/u><\/p>\n<p>Mat\u00e9riel: grand saladier, plaque de four, papier cuisson, rouleau \u00e0\u00a0p\u00e2tisserie\u00a0OU bouteille en verre,\u00a0emporte-pi\u00e8ce, couteau rond, robot mixeur OU beaucoup de patience, papier cellophane<\/p>\n<ol>\n<li>Commencez par couper les oranges confites en tout petit bouts, soit \u00e0 l&rsquo;aide de votre robot mixeur, soit avec un couteau.<\/li>\n<li>Dans un grand saladier, mettez la farine, le sucre, le sel et les petits morceaux d&rsquo;orange confite. Ajoutez le beurre que vous aurez coup\u00e9 en petits cubes puis travaillez la p\u00e2te avec vos mains.<\/li>\n<li>Le but est de faire du sable. Pour cela prenez de la p\u00e2te entre vos paumes et frottez, frottez, frottez. R\u00e9p\u00e9tez ce mouvement autant de fois que n\u00e9cessaire, c&rsquo;est-\u00e0-dire jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le beurre soit bien int\u00e9gr\u00e9.<\/li>\n<li>Ajoutez l&rsquo;oeuf \u00e0 la fin et int\u00e9grez-le rapidement. C&rsquo;est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que vos mains deviennent collantes. Ne travaillez pas trop la p\u00e2te pour garder le c\u00f4t\u00e9 sableux du biscuit une fois cuit. Faites une boule&#8230; l\u00e0 vous risquez de me dire \u00ab\u00a0elle est gentille&#8230;\u00a0\u00bb car toute la p\u00e2te est sur vos mains. Frottez l\u00e9g\u00e8rement vos mains et la p\u00e2te devrait retomber\u00a0dans le saladier.<\/li>\n<li>Enveloppez la boule dans du papier cellophane et r\u00e9servez-la dans un endroit frais si possible pendant 45 minutes.<\/li>\n<li>Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C. Mettez une feuille de papier cuisson sur la plaque du four que vous allez utiliser pour faire cuire les biscuits.<\/li>\n<li>Farinez g\u00e9n\u00e9reusement votre plan de travail, votre rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie et vos mains. Sortez la p\u00e2te du papier cellophane et \u00e9talez-la sur 0.5cm d&rsquo;\u00e9paisseur. Cette derni\u00e8re est importante si vous voulez avoir des biscuits croquants et tendres (et pas durs comme du b\u00e9ton). D\u00e9coupez la p\u00e2te \u00e0 l&rsquo;aide des emportes pi\u00e8ce et d\u00e9posez les biscuits sur la plaque de cuisson \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un couteau rond. Enfournez au milieu du four pour 10 minutes environ. Les biscuits sont cuits lorsqu&rsquo;ils prennent une couleur dor\u00e9e. V\u00e9rifiez r\u00e9guli\u00e8rement car ils ont une f\u00e2cheuse tendance \u00e0 br\u00fbler rapidement.<\/li>\n<li>Laissez-les refroidir et recouvrez-les de gla\u00e7age en trempant la surface du biscuit dans le bol de gla\u00e7age, en laissant couler l&rsquo;exc\u00e9dent, et en les posant sur une assiette ou une grille a p\u00e2tisserie.<\/li>\n<\/ol>\n<p><u>Gla\u00e7age Blanc comme Neige<\/u><\/p>\n<p>Mat\u00e9riel: petit bol, cuill\u00e8re<\/p>\n<ol>\n<li>M\u00e9langez tr\u00e8s \u00e9nergiquement le sucre glace et\u00a0le blanc d&rsquo;\u0153uf avec une cuill\u00e8re jusqu&rsquo;\u00e0 consistance cr\u00e9meuse et brillante, et qu&rsquo;il n&rsquo;y a plus de grumeaux.<\/li>\n<\/ol>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-371\" src=\"http:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/IMG_0462_.jpg\" alt=\"IMG_0462_\" width=\"472\" height=\"472\" srcset=\"https:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/IMG_0462_.jpg 600w, https:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/IMG_0462_-595x595.jpg 595w, https:\/\/www.sweetsundaybaker.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/IMG_0462_-450x450.jpg 450w\" sizes=\"auto, (max-width: 472px) 100vw, 472px\" \/><\/p>\n<p><strong>Les Astuces de Sweet Sunday Baker<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li>J&rsquo;en ai mis partout autour du saladier (exp\u00e9rience personnelle): utilisez un plus grand saladier la prochaine fois.<\/li>\n<li>Ma p\u00e2te colle vraiment beaucoup aux doigts: ajoutez un peu de farine.<\/li>\n<li>Mon gla\u00e7age est tr\u00e8s p\u00e2teux: ajoutez un tout petit peu d&rsquo;eau et remuez tr\u00e8s \u00e9nergiquement.<\/li>\n<\/ol>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"color: #993366;\">\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dimanche, 3 janvier\u00a0&#8211; Qui n&rsquo;a jamais r\u00eav\u00e9 de biscuits au beurre, dor\u00e9s, qui sortent \u00e0 peine du four&#8230; Cela remonte \u00e0 l&rsquo;\u00e9poque du coll\u00e8ge, en cours d&rsquo;allemand juste avant les f\u00eates de No\u00ebl, la recette des Butterpl\u00e4tzchen. 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