Dimanche, 12 décembre – rien de tel qu’une belle marche dans les Alpes suisses pour titiller ma gourmandise. Quelques semaines de ça, je cherchais sans relâche LA recette pour ces minis kugelhofs au chocolat. Goût de cacao, pas trop sucré et très léger. Et la voici.
INGREDIENTS (pour 18 small/7cm kugelhofs)
- 300g farine
- 150g sucre roux
- 85g poudre de cacao non sucré
- 300mL eaugazeuse
- 100g beurrefondu
- 5 oeufs
- 1 cuillère à soupe poudre de cannelle
- 13g levure chimique
PREPARATION
- Préchauffez votre four à 170° C chaleur tournante. Faites fondre le beurre dans une petite casserole. Ne le faites pas bouillir pour garder la consistance crémeuse.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients (sauf l’eau) à l’aide du batteur électrique ou de votre robot mixeur. Ajoutez l’eau petit-à-petit. Elle régule la consistance de la pâte. Celle-ci doit être crémeuse. Augmentez la vitesse du robot à la fin pour s’assurer que toutes les poudres sont bien intégrées.
- Beurrez les petits moules à kugelhof et remplissez-les de pâte. Si vous les remplissez jusqu’au bord, vous aurez une belle boule de gâteau qui va ressortir après la cuisson. Si vous souhaitez réduire la taille de la boule, alors remplissez les moules au 3/4.
- Enfournez dans le four préchauffé pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec le pic en bois. Une fois cuit, laissez-les refroidir pendant 10 minutes puis démoulez-les.
Bonne gourmandise!
Les Astuces de Sweet Sunday Baker
- Ma pâte est trop liquide: vous avez sûrement ajouté trop d’eau. Dans ce cas, ajoutez de la poudre de cacao et vérifiez la consistance. N’oubliez pas de rajouter un peu de sucre pour compenser l’amertume du cacao.
- Ma pâte est trop sèche / dure: ajoutez de l’eau et vérifiez la consistance.
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